火锅外卖怎样发展才能赚钱？

疫情期间，火锅里的外卖突然变热。买一堆火锅配料，扔进锅里，蘸上各种调味品，就可以享用火锅了，这不仅“满足了火锅爱好者的贪婪”，还节省了不少火锅餐饮企业。据资料显示，疫情严重的2020年，仅4个月时间，就有8万多家火锅店在美团推出外卖服务。

原本以为疫情过去后火锅里的外卖会减少，但没想到火锅里的外卖还会不减。春节期间，一家大型火锅企业为6万户家庭提供外卖配送服务，多家门店外卖销量环比增长2-4倍。与做一桌美味佳肴相比，做火锅饭更简单，在家吃火锅也成为一种新的饮食趋势。那么外卖火锅未来会如何发展呢？你能赚钱吗？每个火锅店都适合外卖吗？
知名品牌更受欢迎
在疫情期间，许多火锅店提供外卖服务，并一直持续到现在。但仔细调查发现，许多小火锅店和小火锅企业已经关闭外卖服务，根本原因是人气难以与大品牌竞争。一些消费者表示，大品牌的外卖更放心，味道更好，而且原料更香。此外，大品牌的产品结构也更加多样化，包括毛菜、火锅、小火锅等，以满足更多客户的消费需求。换言之，如果你的品牌不够大，声誉不够响亮，很难在外卖服务业长期立足。
应更多地探索菜肴
许多客户在选择外卖配料时非常注重性价比，以查看菜肴的价格是否与超市的价格相同或接近。一些火锅品牌使用“套餐法”来解决这个问题。只有一些素食菜肴的价格极低，而其他菜肴则以套餐的形式出售，如素食祝福袋和火锅肉盘，这不仅让用户感觉非常便宜，解决了他们的选择困难，而且还从菜肴中获利。未来，企业必须对菜肴进行更多探索，并在生鲜半成品的供应链上花费更多时间。
外卖体验有别于门店服务
，用户对外卖服务体验有更高的要求，包括菜肴是否新鲜，基材味道是否好，配送时间长短，需要商家考虑。一些火锅店将成立单独的配送团队，为附近的客户提供单独的配送服务；一些商店还提供免费清洁服务，一次向顾客提供所有的碗和锅，顾客吃完后回收利用。。。总的来说，我们应该在体验上进行差异化，通过创造差异化的产品快速占领客户的头脑。当然，这也需要火锅店投入更多的人力和财力成本。
疫情爆发后，餐馆开业，每个人都去上班和上学。火锅外卖肯定没有以前那么热了，但有能力做外卖的火锅店会想试试火锅外卖，因为这是火锅店依靠外卖弥补一些损失并进一步出名的一个大好机会。