正餐快餐化、外卖占比升高，海鲜餐饮消费市场将迎巨变

2021-2026年海鲜餐饮业的市场发展前景如何？趋势是什么？海鲜餐饮企业如何继续发展？近日，中国饭店业协会发布了《海鲜餐饮业市场调研报告》，分析了中国海鲜餐饮业的发展与运营、产业链、供应链和市场竞争环境，以及海鲜市场的发展现状与前景。

报告指出，从2021到2026年，海鲜餐饮市场的竞争持续升级，一线城市海鲜餐饮的消费转型主要表现为晚餐快餐和外卖比例高的趋势。此外，主要消费场景已逐渐从线下转向线上。与过去在商店就餐相比，网上订单的需求逐渐增加，同时，企业规模也有所增加。技术带来了便利，但也为企业带来了各种选择。外出就餐不再是消费者的选择。
随着消费的不断升级，餐饮智能化、数字化、创新成为海鲜餐饮业未来发展的重点。从全国范围来看，海鲜餐饮业正在发生巨大变化。除了不断数字化和复兴外，它还努力满足当代主要消费群体的偏好，并逐步朝着降低成本、提高效率的智能化方向发展。目前中国海鲜餐饮业的增长率在10%-30%之间，正处于增长期。预计到2030年，千年后新一代的消费习惯和中产阶级的快速崛起将成为推动海产品消费的中坚力量。
目前，国内大型海鲜餐饮连锁经营发展势头强劲。快餐、外卖配送、火锅连锁店和团体餐饮发展迅速。连锁经营已成为许多地区餐饮业的主导商业模式。品牌和连锁确实促进了餐饮企业的实际增长。然而，当连锁过程逐渐达到顶峰时，海鲜餐饮业将开始趋向于发展更加个性化和多样化的单店品牌。
报告对海鲜餐饮业企业发展提出四点建议：
一、品牌发展战略。近年来，随着企业知名度的提高，成功的品牌运营案例数量不断增加，品牌差异化的趋势十分明显。只有具有特色的品牌才能赢得消费者的选择。
二、资本化经营发展。预计2023年后，餐饮业将迎来一轮集中上市浪潮，借助活跃的资本市场，海鲜餐饮业将成为一个现代化的大型产业。
三、食品安全发展。利用互联网、物联网、区块链、大数据、卫星遥感等技术，实现水产品质量安全“溯源、溯源、可控风险、公众参与”的基本要求。
四、绿色、低碳、环保发展。人们对水产养殖水产品的需求将从过去满足日常饮食消费转向优质绿色健康水产品。