广东经典名菜：砂锅焗鱼头煲做法，浓郁鲜味！

砂锅鱼头煲是一种色泽、香气、口感俱全的美味佳肴。鱼头光滑，深受世界各国人民的喜爱。砂锅做的鱼头色泽鲜艳，味浓，肥嫩可口，有强烈的大蒜味，大大增加了人们的食欲。
适合制作砂锅鱼头锅的是肥头鱼。鱼的质地比万鱼差。整个肥头鱼的精髓都在鱼头里。

购买肥头鱼头时要注意

。你可以看到鳃是否是鲜红色的。颜色越深，棕色的储存时间越长。

你可以看到鱼的眼睛是否潮湿、凹陷或过于突出，这意味着它们并不新鲜。
在了解了主要食材的购买技巧后，我们将直接进入主题，制作砂锅鱼头煲。
材料：
鲜肥头鱼头、豆腐
辅料：
五花肉、土豆粉、大蒜、青葱、生姜、肉汤
调味品：
油、盐、蒸鱼露、黑胡椒粉
生产步骤：
1.洗净鱼头，擦厨房用纸擦干；均匀地涂上2茶匙蒸鱼露，静置10分钟。
2.五花肉洗净去皮切片。
3.将土豆粉浸泡在温水中直到变软。
4.用水洗净豆腐，切成块；蒜姜洗净切丝；葱洗净切丁。
7.将锅里的油加热，加入豆腐，煎至两面发黄，将炒好的豆腐放入砂锅备用。
8.把锅里的油加热，把鱼头两面煎一下；把它挂起来备用。
9.把锅里剩下的油和葱、姜一起炒。加入五花肉炒熟。
10.倒入肉汤；加入少许盐、胡椒和酱油煮沸。
11.把炸好的鱼头放进去煮。鱼头和汤一起移入沙锅；用大火煮沸，用小火慢炖20分钟。
12.当豆腐味道好时，加入土豆粉。
13.将鱼头煮沸，调整味道。5分钟后，撒上蒜丝并关火。