火锅领衔餐饮市场：淡季不淡，旺季更旺！

火锅饭解决不了任何问题；如果是这样，两顿饭！
火锅是中国美食的杰出代表，近年来风靡中国餐饮市场。去年，全国火锅总消费量同比增长10.8%。《中国火锅产业发展白皮书》显示，2018年中国餐饮总收入超过4万亿元，其中火锅餐饮已成为餐饮板块的主要类别。
火锅市场

由于中国幅员辽阔，菜系众多，包括川菜、粤菜、西北菜、云贵菜等，中国餐饮市场也高度分散。然而，这不会阻止火锅领导餐饮市场的决心。事实上，2017年火锅在中国餐饮市场的份额已达到13.7%，细分类别排名第一，排名第二的川菜市场份额已达到12.4%。至于口味的选择，麻辣锅底和麻辣锅底是食客选择较多的锅底。因此，与其说火锅是统一的餐饮市场，不如说火锅是辛辣的。
你喜欢吃辛辣的食物吗？
吃辛辣食物是一种享受，就像有些人喜欢坐过山车和看恐怖电影一样。
辣椒中的辣椒素是一种生物碱，可刺激人体产生香兰素体，从而提高神经细胞的温度，并给人触电的感觉。然后刺激疼痛介质，刺激大脑产生内源性吗啡内啡肽，从而产生快感。
吃辣火锅什么都解决不了。内啡肽给你带来快乐。吃一段时间辣，总是吃一段时间辣。
火锅快速占领细分市场的能力与它易于进行广谱、跨区域的横向复制有关。
火锅配菜在全国市场上随处可见。为了保持一致性，只能将火锅基材运输到树枝上。海底捞在全国各地的分支机构就是更好的证明。其他菜系，如山东菜、广东菜和浙江菜，对热量、油温和原料有一定的要求。改变厨师的口味可能会非常不同。很多朋友也会说，川渝本地的火锅更好，但火锅一直在努力减少繁殖过程中的口感误差。
此外，火锅不是季节性的！
火锅的一个特点是淡季不淡，旺季更旺。虽然火锅的旺季是秋季和冬季，但根据数据，夏季并不是传统认知的“淡季”。特别是8月（暑假）火锅的订单量与11月和12月冬季的订单量相似。
炎炎夏日，喝着啤酒，吹着空调，三个或两个朋友一起流汗，吃着火锅，这是人间的一大福气；热火锅饭是对冬天的尊重。火锅在每一个寒冷的冬天，每一个歉收或丰收的年份，都能温暖心灵，安抚肠胃。
大厅食品+外卖+零售的多元化餐饮形式。
消费者对“吃”的要求越来越高。吃不仅仅是为了吃或娱乐，还有火锅。火锅外卖让消费者不用在家准备就可以享用火锅。自热火锅也为随时随地食用火锅提供了便利。