许多火锅店主都陷入了这样一个奇怪的圈子。一旦客户对服务不满意,他们就会责怪员工。如果店里的工作效率不高,周转率低,他们也会责怪店员。经过员工的痛骂,该店的经营效果并没有像往常一样有所改善。事实上,当我们挑选一批高素质的员工,要求员工高效、高标准地工作时,我们忽视了门店经理的重要性。我们应该知道,如果店长选择不正确,服务效果和效率将永远不会提高。
首先,门店经理可以协调门店管理
。门店经理是火锅门店的经理和经理。他应全面负责店内的所有管理事项,包括食品材料采购的监督和控制、碗和自助调味品的展示和检查、店内的清洁、店员的形象校正等。这些是店经理应负责的内容,即所有与业务有关的事项,这一切都与商店经理有关。如果店长实力不足,整体规划能力不强,很容易在细节上出错,影响整体业务水平和管理效率。在这个时候,即使店员有很高的技能,也很难绕过目前的困境。
其次,店长可以激发员工的积极性
员工情绪低落,员工随意无意识,员工懒惰滑腻。这些真的只是员工自己的问题吗?此前,火锅店招聘了一名新的店长,他引入了新的激励制度,员工的工作热情立即被激活。该系统引入了一种评分机制,即在餐饮消费之前向客户提供笑脸贴纸。完成后,客户可以将笑脸贴在满意的员工身上,员工可以是服务员、出纳员或厨房工作人员。如果他在下周累积进入前三名,他将获得一定的奖励。一旦这种方法被引入,曾经懒惰的员工也变得积极主动,他们的工作热情立即得到提高。因此,当你说店员不是认真的时候,你会责备店长管理不善吗?
第三,店长可以处理矛盾,扭转问题。
我们在招聘员工时,总是希望找到一些年轻、灵活、聪明的人,他们在工作中很少犯错误,可以减少矛盾的爆发率。然而,不是圣人和圣人的人会犯错误吗?火锅店每天都会接待大量的顾客。在消费高峰期,一个普通员工也要有三头六臂,端茶、端水、点菜、端菜、端筷子等等,一切都需要时间和精力,所以很难不犯错误。因此,与其招聘和要求高水平的员工,不如找一位足够聪明的店长,在员工犯错时化解尴尬和矛盾,平息客户的愤怒,并扭转问题。这样一来,火锅店的矛盾和问题可以减少一半以上!
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