吃火锅千万别把毛肚倒进锅内煮，烫着吃才更脆！

如何吃牛肚才有灵魂？这个问题只有重庆本地人研究过，外人并不认同。他们认为毛肚只是一种简单的配料，可以随意烫伤。因此，在其他地方，我们经常看到有人把所有的毛肚倒进锅里煮。真有点“离谱”啊！作为重庆火锅的代表菜之一，茅都浓缩了重庆火锅的辛辣、美味、酥脆的精华。直接倒入锅里很容易烫伤，只有热吃才更脆！
那么，如何用灵魂打开肚子呢？朝天门火锅告诉你要记住以下四个步骤！
1.看看牛肚的质量和形状

“酥脆”是牛肚的精髓。没有了这个精髓，牛肚就再也无法承受“火锅必令”的美誉。如果你想吃脆牛肚，你不仅需要熟练的烹饪技巧，而且还需要配料的基础。如果牛肚本身不够新鲜，烤肉不够饱，水不够，比如过期食材存放时间过长，那么即使你是10级火锅爱好者，也无法烫出酥脆的味道。因此，在烫牛肚之前，我们应该先观察牛肚的颜色和形状。如果那天牛肚质量不好，我宁愿不吃。
2.一双长筷子夹着一块牛肚，七上八下
当然，在大多数情况下，火锅店的牛肚是由屠宰场直接提供的，新鲜度是有保证的。那么如何烫这些脆皮的肚子呢？我们不建议将其全部倒入锅中的原因是，冲洗和烫伤牛肚的时间非常短，只有几秒钟。它太老了，很容易直接嚼进锅里，所以吃起来没有灵魂。建议你想吃的时候，可以自己夹一块，放在红汤里，按照七上八下的方法慢慢烫。
3.在空气中停留两秒钟，然后用蒜泥
包裹。烫伤的腹部颜色较深，有点卷曲。它就像一只小刺猬缩成一个球，非常可爱。天热的时候，我们应该及时把牛肚从锅里放出来。建议不要在一秒钟内煮得太多，而且脆度可能会下降一分钟。把辣牛肚从锅里拿出来后，我们需要在空气中停留两秒钟来散热，然后把它放入准备好的蘸料中。记得把蒜泥包在牛肚的表面，这样味道会更浓。
4.直接放进嘴里，不要停下来咬
当我们看到别人在其他地方吃毛肚时，一块毛肚也需要吃几次。吃法很有礼貌，但与重庆的豪迈气质不符，也很难品尝到毛肚的特点。对于特别强调脆度的食物，我们应该英勇地吃，直接放进嘴里，不停地咬。我们应该充分享受充满荆棘、蒜泥和黄油的混合味道，以及口腔、鼻子和舌尖的满足感。
以上，我们对毛肚的烫法进行了逐一梳理，希望能帮助您开启正宗重庆美食。如果你想吃火锅，重庆朝天门火锅欢迎你