家乡好店，夸父炸串：从乐山路边小吃到全球连锁

具有浓郁地域特色的家乡小吃是许多人对家乡的舌尖记忆。我家乡的许多好餐馆都以小吃闻名，并将这种悠久的家乡风味带到全国乃至海外。受四川乐山炸串的启发，夸父炸串就是其中之一。自成立以来，它已在全国29多个省开设了600多家门店，甚至覆盖了美国纽约、英国伦敦、澳大利亚悉尼和墨尔本等海外城市。
为什么是家乡小吃？

袁，夸父炸串创始人，也是著名快餐品牌Xi少爷的前联合创始人。西少爷肉夹馍的核心产品是创始人之一孟冰的故乡小吃——陕西关中肉夹馍。Xi少爷的成功向他展示了家乡小吃在创新和提高方面的巨大潜力。
袁离开Xi公子后，继续专注于小吃消费升级市场。他认为，“95后”和“00后”年轻消费群体在饮食习惯上表现出小吃化和碎片化的特点。他们将成为新时期小吃消费的主力军，推动小吃的消费升级、品牌化和连锁化。
为什么是乐山炸串？
那么，你应该选择什么样的特色小吃作为创业方向呢？经过多方考虑，袁选择了炸串。炸串原产于四川乐山，在当地流行了几十年。这是一种经过消费者验证的产品。
为了调查这一类别，袁在两年内飞到乐山十多次。在他看来，乐山炸串本身就具有很强的流行属性：一是走路时容易吃，而且很容易做走路的食物；二是不裹粉，口感更接近食材的原味；第三，它是用特殊的盐水炒的。这种复合口味不仅容易吸引年轻消费者，而且具有地域特色，可以有效区别于市场上大多数炸串。
升级“转型”，让乐山炸串走向全球
然而，从路边摊位到商业区门店，炸串的场景、环境体验等方面都发生了变化。因此，在正式上市前，袁泽鲁对“原”乐山炸串进行了全面优化升级：
·乐山当地炸串所用的油是炖制甜皮鸭等产品后捞出的油，味道不错，但不符合食品安全卫生要求。夸父炸串的研发团队花了3个多月的时间，最终用20多种草药制造出符合食品安全标准、口感降低的卤化油；
·根据大数据调查，选取30种特殊串，配以2种在线红色高流量小薯条“大浪琅琊土豆、泡制脆皮臭豆腐”进行排水；
·普通弦用竹签为2mm。为了给客户更好的手感和视觉体验，夸父特地选择了一根3mm的竹棒；40厘米的竹签和30厘米高的包装袋完美结合，再加上夸父独特的文案，让手机广告无处不在；
·夸父的民族潮流定位和具体的门店设计风格令人难忘。。。成功打造了乐山炸串，一道家乡美食，一件风靡全国朋友圈，甚至走向世界的“擦屏工艺品”。
目前，夸父炸串已经向世界开放了加盟。开一家标准店只需要10-20万元，15-30平方米。还有购物中心、街边小店、社区小店、学校小店、景区小店等业态，可适应不同的商圈，可灵活选择。