餐厅店长做好这3点，营业额大幅度增长

如何成为一名优秀的餐厅店经理，实现营业额的增长？我相信这是最近许多人非常关心的一件事。随着疫情的稳定，餐饮业也在逐步复苏。现在，许多餐饮店也在寻找大幅提高营业额的方法。餐厅店的经理对提高门店的营业额非常重要。这里有一些有用的提示供商店经理学习。
一、餐厅专卖店经理要想实现营业额的增长，就应该学会估算营业额

。通过估算营业额进行合理调度是餐厅节约成本的必要手段。作为一名优秀的门店经理，我们必须根据之前的业务数据分析每个时间段的数字变化，然后总结出之前餐饮数据的基本情况。当然，在总结的过程中，也要充分考虑天气、气候、月值、节假日、会员天数等因素。该方法可以粗略估计每日和每月的营业额。
基于此数据，我们可以制定新的营业额目标。请注意，此目标不应设置得过高或过低。过高会伤害员工士气，导致团队软弱；过低不利于企业的发展，也无法激发员工的销售潜力。此外，一个优秀的门店经理还需要能够分解营业额目标，并“实施”该目标，以确保每一位员工都能通过一点努力达到标准，从而激发员工的紧迫感。
二、餐厅店的经理要想实现营业额的增长，就必须学会让员工主动销售
来增加营业额，他们只需要做两件事——增加客流和提高客户单价。你应该知道，客流是餐厅营业额的基础。如果没有客流，即使你认为菜品的价格太高，也很难实现营业额的增加。因此，商店经理必须始终注意进入商店的速度。必要时，门店经理可以走出门店，观察竞争产品，看看其他餐厅在做什么，观察其他员工的状态和服务，然后比较自己员工的状态。
此外，店长还应做好员工的心理建设，让他们走出去，主动发放传单等，提高服务质量。如果一些员工缺乏销售技能和专业知识，可以对他们进行适当的培训，让他们了解产品的基本功能和主要特点。当然，店长也应该做好每天的检查工作，对员工一天的工作表现给予适当的表扬，以增强他们积极销售的动力。
三、餐厅专卖店经理如果想要实现营业额的增长，就应该学会接受和统计报表
除了培训员工外，收入和支出的管理也是餐厅日常管理中非常重要的一部分。店长要根据日常开支和换零钱的需要，做好相关的统筹规划；同时，门店每天关门后，门店经理需要检查并接受销售人员的盘点报告，并与出纳的统计销售报告核对签字；监督出纳清理机器，减少账目和付款，报告和分析每日总营业额，并准备销售统计报表。
店长对餐饮店来说非常重要。该职位在运营过程中起着统筹、安排、培训和统一的作用。如果要实现门店营业额的大幅增加，门店经理必须学会科学管理门店，合理安排员工花名册，调动员工积极销售，并做好数据统计和分析。此外，现在是互联网时代，店长也可以考虑推出一些智能设备，这对年轻消费群体仍然很有吸引力。