为什么老重庆人偏爱九宫格火锅？

“老板，有个九宫阁”，这是许多重庆人吃火锅时会说的一句话。重庆人吃火锅不仅喜欢麻辣的锅底，而且在锅具的选择上也别具一格。他们喜欢吃九格火锅，他们认为这样烫后火锅味道更浓。这让局外人感到困惑。他们都有相同的锅底。为什么老重庆人更喜欢九宫阁的火锅？
今天，朝天门火锅将带你去研究老重庆人与九宫阁火锅之间的不解之缘。
九宫阁吃法是传统的，会产生怀旧感

外人认为九宫阁火锅的味道和普通的红汤锅一模一样。做九个正方形很不方便，这是多余的。然而，在老重庆人的眼里，九宫阁的吃法并不是多余的，而是锦上添花。因为九宫阁的传统饮食有着悠久的历史。据说，火锅在重庆创立之初，就是以九宫阁的形式发展起来的。街上的小商店把火锅做成九个格子，每个顾客一个。他们选择了自己的配料，自己烫。他们在吃辛辣的食物时会觉得很好吃。
当时，主要是因为他们彼此不认识，一起吃一壶饭的成本低，消费也低。然而，随着经济实力的提高，人们不再需要与他人同桌，约几个老朋友和家人，甚至一个人可以负担得起一顿热腾腾的火锅饭，所以九宫阁的饮食方法逐渐被遗忘。然而，怀着怀旧之情，老重庆人继承了吃火锅在九宫阁的传统。他们认为，吃一顿九宫阁，不仅可以吃到正宗火锅的精华，还可以实现老重庆火锅所保留的文化传统，所以他们一直保留着这个习惯和初衷。
九宫阁明显是分开的，漂洗和烫的配料简单易操作
当然，你不能认为老重庆人喜欢吃九宫阁火锅仅仅是因为他们继承了经典的饮食方法。在保留传统火锅文化的同时，他们也发现了九宫阁火锅的便利性。九宫格火锅由九格组成。不同晶格的尺寸、受热面和温度不同，这使得不同晶格承担各自的责任。
例如，中间一个功能强大，烹饪食物的速度非常快。它可以用来烫一些快餐配料，比如普通的火锅三剑（牛肚、黄喉、鸭肠），或者烫3秒钟熟的功夫薯片，生态海带苗等都是不错的选择；其余的十字格可以用来烫一些配料，如香菜球和幼鱼，而其余的四格可以用来煮肥肠、鸭血、鹌鹑蛋和其他需要长时间烹饪的配料。总之，九宫阁把一个圆锅分为九个单位，这样可以更容易地烫食材，更好地掌握食物的脆度，因此赢得了重庆老百姓的青睐。