餐饮企业注册不降反升为哪般

餐饮企业注册如何由下降走向上升
本报记者季磊磊
近日，中国餐饮大数据2021正式发布。报告显示，虽然2020年餐饮产业市场受到2019冠状病毒疾病的严重影响，但餐饮企业的年注册量非但没有下降反而上升，达到（12.44）4万，同比增长（12.45）5%。

中国烹饪协会会长傅隆成表示，中国餐饮市场的连锁化进程正在加快。
报告显示，2018年中国餐饮市场连锁率为12.8%，2019年增至13.3%，2020年加速至15%。与美国50%的餐饮连锁率相比，餐饮连锁在中国仍有非常广阔的增长空间。
从连锁品牌不同门店规模的分布来看，餐饮连锁店规模在100家以下的比例较高，100-500家连锁店的数量是100-500家的几倍。2020年，餐饮店在这两个规模范围内的比例显著增长：从2018年的3.8%和4.0%分别增长到2020年的4.7%和4.4%。除了这两个规模范围外，餐饮连锁店10000家以上的比例从2018年的0.7%增加到2020年的1.4%。这一比例在三年内翻了一番，餐饮连锁店正朝着“万店时代”迈进。
“据报道，近年来，以快餐、小吃、饮料等多种形式出现了1万个连锁店品牌，这反映了餐饮产业已进入规模化、品牌化、标准化发展的新节点。”中国连锁经营协会常务副秘书长王说。
2020年，活跃在一线城市的餐饮品牌将加速下沉市场，布局三四线城市。以百胜中国控股有限公司（有限公司）为例，将开设约1000家新店。
值得注意的是，餐饮产业线上线下一体化发展已成为大势所趋，并对供需双方产生了重塑影响。
数据显示，自2020年5月以来，餐饮整体在线订单量迅速恢复到去年同期，并在接下来的7个月内继续增长，12月份同比增长107.9%。外卖平台、applet、餐饮平台、品牌自建订单协同等在线订购方式，进一步开拓了餐饮品牌企业数字化发展的想象空间，加速了向在线的转移。
与此同时，消费者对单人食品、预制蔬菜、自热食品等的新需求呈现井喷式增长，这促进了餐饮服务向家庭的延伸。例如，2020年3月，海底捞正式推出半成品食品品牌“ready For Delay”；随后，西贝新的零售品牌“贾国龙功夫料理”落户泰达，线上线下全渠道推广。
可以说，对于餐饮商家来说，如何拥抱线上线下的“双回家”，使服务不再局限于线下餐厅的区域，并可以为大量的线上客户提供服务。服务范围从几百米左右扩展到几公里、十几公里甚至更多，已成为餐饮产业的一个新命题。
作者：季