“Z世代”成餐饮消费主力军创意传统美食受青睐

餐饮产业是一个民生产业，关系到人民群众的切身需要和经济社会的和谐稳定。面对“十四五”规划的新发展蓝图，餐饮产业即将进入餐饮的新时代。下一步如何引领新消费，展示新成果？

最近发布的《2021中国餐饮连锁产业报告》指出，“Z一代”用户的可支配收入更高，信息接受范围更广，更注重健康饮食和消费体验。他们正逐渐成为消费市场的主力军。
有专家表示，“Z一代”无疑是一个消费潜力很大的群体，他们在餐饮领域的消费比例越来越高。如果能够进一步继承、挖掘、创新和发展中国传统饮食文化，更好地满足这类群体的情感需求，获得更好的消费体验，它将更受欢迎。
业内人士认为，加快发展和弘扬中国传统饮食文化刻不容缓。支持中国传统饮食文化也是“Z一代”体现爱国情怀的一种方式。当前，企业要肩负起弘扬中国饮食文化的使命，努力打造一张代表中国饮食文化的亮丽名片。
以湘菜为例，作为中国八大菜系之一，它有着悠久而深厚的历史。根据2021餐饮在中国的品牌影响力白皮书，湘菜在2022年已成为一个引人注目的晚餐类别，具有强大的扩展能力。
其他业内人士表示，湘菜产业的蓬勃发展和湘菜的传承创新，要求湘菜品牌不断创新，重新赋予湘菜品牌的价值和文化。
在这方面，业内人士认为，传统湘菜的美味与西餐的生产形式相结合，可以在满足味蕾的同时创造不同寻常的视觉冲击。这也表明，与传统和时尚兼容的概念可能成为一种新的趋势。