五大新餐饮逐渐成为主流：盲目跟风未必有回报

五如今，“探索店铺”已成为热门词汇。为了满足年轻群体和新中产阶级消费者“关注社交、顺应潮流”的需求，餐饮的消费场景不断拓宽，“新餐饮”已逐渐进入投资者的视野。记者从企业调查数据研究院获悉，“2021五大”餐饮新《轨道投融资数据报告》发布，加盟酒、茶、面食、咖啡和烘焙成为五大卖场。
低度酒使首都“名列前茅”，全国茶与养生潮流的兴起

根据cbndata的《2020年年轻人加盟酒消费洞察报告》，在2020年加盟酒消费市场上，90后和95后是消费比例上升的人群，而低度酒则成为“年轻人的第一饮料”。从区域分布来看，“微醉”经济主要集中在上海、北京、深圳、广州、杭州等城市。
近年来，饮茶也趁着民族大潮，一路歌唱前进。数据显示，10月1日，芈月冰城、乃雪茶、Xi茶、沪上阿姨等奶茶品牌获得融资，其中乃雪茶于6月30日在香港上市；西沙完成了5亿美元的D轮融资；芈月冰城战略投资20亿元。国丰传统保健凉茶饮品“和田水蒲”获得两轮战略融资；“春风”的灵感来自于药物和食物的同源性，已经获得资助。这些新品牌的共同点是它们的主要保健品。
区域特色品牌备受追捧，新中式国超烘焙品牌崛起
。近年来，面馆行业转向中高端发展，面馆业务赢得了新的消费者投资者的青睐。其中，河富老面已完成e轮融资近8亿元；围绕川渝风味和更多区域特色，“相约面”已完成1亿多元的战略融资。
今年，国内精品咖啡品牌大举进军。7月，精品咖啡品牌跷跷板宣布完成a+轮融资1亿多元。就城市分布而言，上海和北京仍是优质咖啡的沃土。
如今，不仅奶茶，还有新的中国烘焙品牌都能让消费者排队。资本鞠躬和品牌高昂着头。其中，“莫莫点心局”成立仅一年就开设了20家门店，并已完成B轮融资。这个新的烘焙品牌利用了国家的潮流，进入了中国人的视野。
业内人士点评——
“合适”和“理性”是重要尺度
业内人士认为，“新餐饮”品牌致力于从单一的餐饮模式转变为餐饮+空间+零售的“三条腿”行走模式，民族风格和潮流的繁荣与年轻人的精神追求不谋而合。然而，一切都走得太远了，“适合”和“理性”是重要的衡量标准。
虽然国潮是当前的市场趋势，但并不意味着所有站在风口的人都能起飞。任何轨道上都没有常青树。新的消费会一个接一个地持续下去，总会有一群年轻人，消费市场也会随着时代的发展而不断变化。浮在水面上的“伪国潮”救不了水和火，盲目跟风可能不会带来回报。从暂时的“互联网普及”到“永恒的基础”，还有很长的路要走。