疫情也无法阻挡国人对美食的热情，今年我国餐饮企业注册数达380万家

近年来，2019冠状病毒疾病的到来无疑可以被称为大“黑天鹅”，对线下经济产生了巨大影响。
“去年，由于疫情的影响，餐饮产业确实不景气。但与预期不同的是，餐饮企业的数量非但没有减少，反而增加了。”11月30日，“2021搜狐金融峰会”在北京举行。下步集团创始人兼董事长何在会上透露了这一消息。

据公众统计，2020年是餐饮新企业注册的一年多，在过去的十年里，共有250万餐饮新企业注册。然而，今年前十个月，餐饮企业共注册了380万户，比去年同期几乎增加了一倍。
从“餐饮老兵”何的经历来看，他认为餐饮产业的进入门槛低，进入数量巨大。同时，随着热钱的不断涌入，餐饮企业的知名度非但没有下降反而有所上升。
“然而，注册数量很大，生存概率只有20%-30%，也就是说，开10家店就会关闭大约78家店。”何说。
今年前10个月，中国餐饮企业共核销（12.41）4万户，同比增长20%。
基于这种情况，何认为，资本越关注餐饮领域，人才也会流向餐饮，“这对餐饮企业来说是一件好事。”
据何统计，在过去的十年里，餐饮轨道披露的融资事件多达2700起，融资金额超过5000亿元，其中2016年有多起融资事件，多达530起，2018年披露的融资金额也达到了10年，近1900亿元。今年前10个月，餐饮轨道共发生210多起融资事件，披露的融资金额超过500亿元，融资金额超过10亿元的不在少数。
根据中国连锁经营协会（CCFA）和华兴资本联合发布的《2021中国连锁餐饮产业报告》数据，2018年，美国前五大餐饮企业集中度达到15%，日本达到14%，中国只有2%。
此外，与餐饮在中国和美国上市公司的市值相比，有两家餐饮公司在美国上市公司市值前100名中，麦当劳1868亿美元，排名第46位，星巴克1298亿美元，排名第62位。餐饮公司在中国100强上市公司中没有一家。
根据国家统计局发布的餐饮产业数据，2014年中国餐饮市场规模为2.9万亿，2019年为4.9万亿。尽管去年疫情严重，餐饮市场仍保持着4万亿的规模。随着疫情的恢复，未来市场将以每年5000亿元的速度增长。据估计，到2024年，规模可能达到6.6万亿。
然而，在如此大规模的餐饮市场中，据不完全统计，中国以餐饮为主业的上市公司只有十几家，上市公司的总市值和估值远低于国际水平。
考虑到这些，何认为，由于中国餐饮市场足够大，投资回报快，未来中国会有更多餐饮巨头。
根据第三方数据，进入2021，餐饮行业的开盘率和收盘率相对平衡，开盘率略高于收盘率。疫情发生后，我国餐饮企业的抗风险能力显著提高，近年来门店保有率超过80%，高于往年。